ラ・ビオグラフィ

オープンキッチンのカウンター越しに料理人の手さばきを眺めながら、一皿ごとの繊細な構成をじっくりと楽しむ時間が「ラ・ビオグラフィ」には流れています。コースのなかでもとりわけ印象深いのが、スペシャリテとして知られる卵料理「ショー フロワー 小宇宙」です。なめらかなクリームの酸味や甘味と濃厚な黄身が層を成し、口に運ぶごとにまろやかな旨みが広がっていく展開には、クラシックな技法を礎にした確かな美意識が宿っています。

続く料理も、旬の素材と端正なソースの組み合わせが光ります。キャヴィアや柑橘と合わせた香住蟹の前菜や、九条葱とルイユを添えたブイヤベース仕立ての魚料理、そして地場根菜とともに時間をかけて火入れされた京都の牛肉など、季節の息吹を映した料理が丁寧に紡がれます。複雑な味わいでありながら重たさを残さず、コース全体を通して軽やかに味わえるのも魅力のひとつです。

店主が選りすぐるフランス産を中心とした豊富なワインは、それぞれの皿の香りと旨みを自然に引き立ててくれます。ショコラやスパイスを効かせたフルーツのデザート、食後の小菓子まで余韻が続き、大切な記念日や腰を据えて美食と向き合いたい日にふさわしい満足感をもたらします。昼夜ともに要予約で席数が限られているため、旅の計画に合わせてゆとりをもって訪れたい一軒です。